Esta receta es típica de Avila. Hace mucho tiempo que la conozco y se la hago a mi familia. Espero que os guste, la podéis hacer como aperitivo, en una reunión de amigos o como primer plato de cualquier comida.

  Ingredientes:

     (para 4 personas)

• 50 g de aceite de oliva.
  


• 1 hoja de laurel.
  


• 600 g de patatas peladas y troceadas.
  


• 500 g de agua.
  


• 1 cucharadita de sal.
  


• 100 g de longaniza picante troceada.
  


• 80 - 100 g de tocino entreverado troceado.( si puedes, utiliza tocino iberico)
  


• 1 cucharada de pimentón dulce o picante.

  Elaboración:

1. Coloca la mariposa en las cuchillas, pon en el vaso la hoja de laurel, las patatas, el agua y la sal. Programa 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
   


2. Cuela las patatas a través del cestillo, conserva el agua de cocción y reserva. retira la hoja de laurel.
   


3. Sin lavar el vaso, coloca la mariposa en las cuchillas, vierte el aceite y programa 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
   


4. Incorpora la longaniza y el tocino y programa 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
   


5. Añade el pimentón y mezcla con la espátula.
   


6. Vierte las patatas y programa 10 segundos, velocidad 3.
   


7. Sirve en cazuelitas individuales o como prefieras.

     Nota,- Si te gustan menos espesas, añade un poco de agua de la cocción de las patatas.