1. ARROZ CON CALAMARES EN SU TINTA


2. Ingredientes


3. 70 g de cebolla


4. 2 dientes de ajo


5. 2 ramitas de perejil fresco (solo las hojas limpias y secas)


6. 70 g de aceite de oliva virgen extra


7. 2 latas de calamares en su tinta (2 * 80 g)


8. 60 g de vino blanco


9. 300 g de arroz de grano redondo


10. 1 cucharadita de sal


11. 1 pellizco de pimienta molida


12. ¼ cucharadita de colorante amarillo


13. 800 g de caldo de pescado


14. 1 cucharada de perejil fresco picado

Preparación

1. Ponga en el vaso la cebolla, el ajo, las hojas de perejil y el aceite. Trocee 2 seg/vel 5 y sofría 5 min/120°C/vel 1.


2. Añada los calamares con su tinta y el vino blanco. Programe 1 min/Varoma/vel 1 sin poner el cubilete para favorecer la evaporación del alcohol.


3. Incorpore el arroz, la sal, la pimienta y el colorante. Programe 2 min/100°C//vel 1.


4. Vierta el caldo y programe 13 min/100°C//vel 1. Vierta el arroz en una fuente y extiéndalo con la espátula, espolvoree con el perejil picado y sirva.  

RECETA DEL ALIOLI 

1. Ingredientes


2. 250 g de aceite de girasol


3. 20 g de zumo de limón


4. 50 g de aceite de oliva virgen extra


5. 50 g de dientes de ajo pelados


6. 1 cucharadita de sal

Preparación

1. Coloque una jarra sobre la tapa del Thermomix® , pese en ella el aceite de girasol. Reserve.


2. Ponga en el vaso el zumo de limón, los 50 g de aceite de oliva virgen extra, los ajos y la sal. Triture 3 min/vel 5.


3. Con la espátula, baje la mezcla hacia el fondo del vaso. Compruebe que están completamente triturados los ajos, si no es así, triture de nuevo, 1 min/vel 7. Debe quedar como una pasta.


4. Coloque la mariposa en las cuchillas. Cierre el vaso y ponga el cubilete. Programe 4 min/vel 3 y vierta el aceite reservado, poco a poco, sobre la tapa sin quitar el cubilete. El aceite irá cayendo a hilo dentro del vaso.


5. Con la espátula, baje el alioli hacia el fondo del vaso y mezcle 10 seg/vel 2.5. Vierta en una salsera y sirva inmediatamente o vierta en un tarro hermético y conserve en el frigorífico.


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