ARROZ CON CALAMARES EN SU TINTA ; REYES DESDE CIUDAD REAL

1. ARROZ CON CALAMARES EN SU TINTA
2. Ingredientes
3. 70 g de cebolla
4. 2 dientes de ajo
5. 2 ramitas de perejil fresco (solo las hojas limpias y secas)
6. 70 g de aceite de oliva virgen extra
7. 2 latas de calamares en su tinta (2 * 80 g)
8. 60 g de vino blanco
9. 300 g de arroz de grano redondo
10. 1 cucharadita de sal
11. 1 pellizco de pimienta molida
12. ¼ cucharadita de colorante amarillo
13. 800 g de caldo de pescado
14. 1 cucharada de perejil fresco picado

Preparación

1. Ponga en el vaso la cebolla, el ajo, las hojas de perejil y el aceite. Trocee 2 seg/vel 5 y sofría 5 min/120°C/vel 1.
2. Añada los calamares con su tinta y el vino blanco. Programe 1 min/Varoma/vel 1 sin poner el cubilete para favorecer la evaporación del alcohol.
3. Incorpore el arroz, la sal, la pimienta y el colorante. Programe 2 min/100°C//vel 1.
4. Vierta el caldo y programe 13 min/100°C//vel 1. Vierta el arroz en una fuente y extiéndalo con la espátula, espolvoree con el perejil picado y sirva.

RECETA DEL ALIOLI

1. Ingredientes
2. 250 g de aceite de girasol
3. 20 g de zumo de limón
4. 50 g de aceite de oliva virgen extra
5. 50 g de dientes de ajo pelados
6. 1 cucharadita de sal

Preparación

1. Coloque una jarra sobre la tapa del Thermomix, pese en ella el aceite de girasol. Reserve.
2. Ponga en el vaso el zumo de limón, los 50 g de aceite de oliva virgen extra, los ajos y la sal. Triture 3 min/vel 5.
3. Con la espátula, baje la mezcla hacia el fondo del vaso. Compruebe que están completamente triturados los ajos, si no es así, triture de nuevo, 1 min/vel 7. Debe quedar como una pasta.
4. Coloque la mariposa en las cuchillas. Cierre el vaso y ponga el cubilete. Programe 4 min/vel 3 y vierta el aceite reservado, poco a poco, sobre la tapa sin quitar el cubilete. El aceite irá cayendo a hilo dentro del vaso.
5. Con la espátula, baje el alioli hacia el fondo del vaso y mezcle 10 seg/vel 2.5. Vierta en una salsera y sirva inmediatamente o vierta en un tarro hermético y conserve en el frigorífico.
6. SI QUIERES MÁS INFORMACIÓN RELLENA EL FORMULARIO, ESTARÉ ENCANTADA DE ATENDERTE, HABLAMOS ...