Hoy para comer he realizado esta riquísima ensalada de lentejas con bacalao y nos ha encantado. Muy aconsejable para el verano!!

Ingredientes

70 g de cebolleta cortada en trozos

 4 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)

 60 g de aceite de oliva virgen extra

 300 g de lomos de bacalao desalado en trozos

 400 g de lentejas cocidas (en conserva)

 1 tomate en dados

 140 g de queso mozzarella en dados

 100 g de hojas de espinaca frescas

 10 g de vinagre

 1 pellizco de sal

 1 cucharadita de orégano seco

Preparación

 Ponga en el vaso la cebolleta y el perejil y trocee 3 seg/vel 5. Retire a una ensaladera grande y reserve.

 Vierta el aceite en el vaso y caliente 3 min/120°C/vel 1.

 Agregue el bacalao y sofría 5 min/120°C/giro invertido. Velocidad cuchar. Mientras tanto, aclare las lentejas en el cestillo y póngalas en la ensaladera reservada junto con el tomate, el queso y las espinacas. Retire los trozos de bacalao del vaso (dejando el aceite), límpielos de espinas y piel y añádalos a la ensalada.

 Agregue al vaso el vinagre, la sal y el orégano y mezcle 10 seg/vel 4. Vierta el aliño sobre la ensalada, mezcle bien y sirva.