Esta caldereta se puede hacer con cualquier tipo de pescado. Yo la suelo hacer con restos de bacalao, sepia, rape, merluza, etc., que tengo congelados y queda muy rica.

La receta es para 4. Los ingredientes que pongo entre paréntesis son para dos personas, también la podéis hacer para mas. 

Ingredientes

2 pimientos choriceros (sin pedúnculo ni semillas)

100 g de cebolla en trozos

2 dientes de ajo

50 g de aceite de oliva virgen extra

100 g de tomate triturado (yo casero)

8 - 10 hebras de azafrán

½ cucharadita de pimentón 

150 g de vino blanco seco

200 g de fumet de pescado

1 pellizco de sal

500 g de patatas chascadas (250 g)

500 g de mejillones frescos limpios (250)

800 g de dorada en rodajas y salpimentada (yo puse una dorada)

1 cucharada de perejil fresco picado

Preparación

Ponga en el vaso los pimientos choriceros y triture 6 seg/vel 7.

Añada la cebolla, los dientes de ajo y el aceite y trocee 5 seg/vel 5. Sofría 8 min/120°C/vel 1.

Añada el tomate, el azafrán, el pimentón, el vino, el fumet y la sal. Introduzca el cestillo con las patatas y sitúe el recipiente Varoma en su posición con los mejillones. Coloque la bandeja Varoma con la dorada, tape y programe 20 min/Varoma/vel 2.

Retire el Varoma. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y reserve. Triture la salsa 12 seg/vel 7. Coloque la dorada en una fuente y añada las patatas y los mejillones. Bañe con la salsa, espolvoree con el perejil picado y sirva.

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