Risotto con setas y foi de pato con Thermomix®

#Pastas y arroces 08 febrero 2021

     Mirando entre mis papeles, me encontré esta receta, no se muy bien de donde es, pero como tenia un trozo de foi de pato, de estas Navidades en el congelador, pues me puse manos a la obra y el resultado fue muy bueno. Una delicia la mezcla de sabores.





    Ingredientes: (para seis personas)



  • 350 g de arroz.

  • 120 g de cebolla.

  • 50 g de aceite de oliva.

  • 3 dientes de ajo.

  • 250 g de setas variadas.

  • 180 g de foi de pato

  • 700 g de agua caliente (caldo de pollo)

  • Sal y pimienta.

  • Queso Parmesano o Grana Padano.

  • Perejil picado.


    Elaboración:



  1. Echa en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite. Pica 4 segundos, velocidad 5. Baja los restos hacia las cuchillas. Programa 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

  2. Echa las setas troceadas, el arroz, el agua (caldo) caliente y el foi cortado en dados, sazona con sal y pimienta y programa 15 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

  3. Comprueba la cocción del arroz (yo lo he dejado 3 o 4 minutos en reposo con el vaso cerrado). Vuelca en una fuente de servir, remueve y espolvorea con unas virutas de parmesano y perejil picado.


     Nota.- Las setas que yo utilice eran las de ostra normales que puedes encontrar en cualquier supermercado. Puedes utilizar una terrina de foi gras. En este caso, la cantidad debe de ser menor puesto que tiene mucho mas sabor y vigila el punto de sal. Como no tenia caldo de pollo le añadí al agua caliente una pastilla de caldo de pollo.


Puedes dejar unos trocitos de foi para decorar