Rodaballo con almejas y gambas al vapor con Thermomix®: Pilar Arenas, Ciudad Real

Para cuatro personas.

Ingredientes pa el Varoma:

• 150 g de almejas
• 1 Rodaballo en cuatro filetes (1500g)
• 6-8 Gambones
• Sal
• Pimienta blanca molida
• Un chorrito de aceite

Para la salsa:

• Un puñadito de hojas de perejil
• 3 dientes de ajo
• 50 g de aceite
• 1 trozo de guindilla
• 100 g de agua
• Unas hebras de azafrán
• 100 g de vino blanco
• Sal

Elaboración:

1. Pon las almejas en agua y sal, para que suelten la arena
2. Untacon aceite el Varoma y la bandeja.Sazona los filetes de pescado y las gambas con sal, pimienta y un chorrito de aceite. Pon dos filetes de Rodaballo en el Varoma y los otros dos en la bandeja. Reparte las almejas y gambas entre los dos
3. En el vaso pon el perejil y los ajos, trocealos 5 segundos, velocidad 7 (baja los restos de las paredes del vaso)
4. Añade el aceite y la guindilla, programa 5 minutos, 100º, velocidad 1
5. Pon en el vaso el agua, el azafrán, el vino y la sal. Coloca el recipiente Varoma en su posición y programa 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Cuando termine el tiempo retira para una fuente el pescado, las almejas y las gambas y vierte la salsa por encima

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