Tarta San Valentin con Thermomix®

Esta tarta San Valentin, es un postre para conquistar ¿A quien.......? Pues tu lo decides, yo solo te proporciono la receta. Espero que te guste.

Ingredientes:

Para la base.

• 14 - 16 bizcochos de soletilla.
• Ron para remojar los bizcochos.
• Un molde en forma de corazón o 2 de aluminio de un litro forrados con film transparente.

Para la tarta.

• 600 g de leche
• 3 huevos.
• 130 g de azúcar.
• la piel de un limón y de una naranja.
• 1 palo de canela.
• 4 hojas de gelatina (grandes) remojadas en agua fría.
• 1/2 cubilete de ron.

Para cubrir.

• 600 g de nata liquida para montar (35% mg. muy fría, no congelada).
• 1 tarrina de queso tipo Philadelphia.
• 2 cucharadas de azúcar (30g).
• 1 cucharadita de azúcar vainillado.

Para adornar.

• 200 g de azúcar.
• 100 g de almendras crudas
• Guindas en almíbar (opcional).

Elaboración:

1. Pon en un bol con agua fría, las hojas de gelatina.
2. Echa en el vaso, la leche, los huevos y el azúcar de la tarta y mezcla 10 segundos, velocidad 4. Coloca la mariposa en las cuchillas, agrega las pieles de los cítricos y el palo de canela. Programa 8 minutos, 90º, velocidad 1.
3. Cuando acabe, añade el ron y deja girando a la misma velocidad sin temperatura, durante dos minutos. Escurre la gelatina, incorporala a través del bocal y deja otros dos minutos girando para que se disuelva bien.
4. Forra los moldes con film transparente y echa en ellos la crema, pasándola por un colador. Remoja los bizcochos en el ron ligeramente y ponlos sobre la crema. Dejalo enfriar en el frigorífico, un mínimo de 4 horas.
5. Con el vaso frió y muy seco, coloca la mariposa en las cuchillas, vierte en el vaso, la nata, el queso, el azúcar y el azúcar vainillado. Programa velocidad 4 hasta que este bien montada y reserva.
6. Desmolda la tarta y cubre con la nata montada. Reserva en el frigorífico.
7. En una sartén echa los ingredientes para adornar (azúcar y almendras). Cuando el caramelo este hecho, viertelo sobre papel de horno formando una plancha y reserva.
8. Una vez desmoldado, y con el vaso muy seco, trocea la plancha de caramelo y almendras procurando que quede menudo (crocanti). Cubre la superficie de la tarta con ello.