Solomillo de pavo al Pedro Ximénez con Thermomix®: Pilar Arenas, Ciudad Real

Originalmente esta receta, era con solomillo de cerdo, pero yo la he hecho con solomillo de pavo y me gusta más. La podéis hacer con cualquiera de los dos, resulta bien de las dos maneras

Ingredientes: (Para 4)

• 350 g de cebolla en cuartos.
• 60 g de aceite de oliva.
• 2 solomillos de pavo (600 g aprox) cortados en rodajas de 3 cm, salpimentados y enharinados.
• 100 g de vino Pedro Ximénez.
• 1 manojo de espárragos verdes (las puntas)
• 100 g de agua.
• 1/2 pastilla de caldo de carne.

Elaboración:

1. Pon la cebolla y el aceite en el vaso. Trocea 4 segundos, velocidad 4. A continuación sofríe 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara
2. Pon la mariposa en las cuchillas. Incorpora los medallones de solomillo, salpimentados y enharinados y rehoga 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
3. Añade el vino y programa 1 minuto, temperatura Varoma, velocidad cuchara, sin poner el cubilete para favorecer la evaporación del alcohol.
4. Agrega las puntas de espárragos, el agua y la 1/2 pastilla de caldo. Programa 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
5. Retira del vaso y sirve.