TRONCO NAVIDAD. ROSA FERNANDEZ GARCIA DESDE CIUDAD REAL

INGREDIENTES

Bizcocho

6 Huevos

180g azúcar

1 cucharadita de azúcar vainillado

180 g de harina de repostería

1 pellizco de sal

Para almibar

50 g de agua

50 g de azúcar

1/2 cucharadita extracto de vainilla

Relleno

75g de turrón jijona

250g de nata con 35% de grasa

18g de azúcar

60 g chocolate fondant en trozos

15 g brandy.

Cobertura

200 g de nata

200 g de chocolate negro

50g de mantequilla

1 cucharadita de cacao puro en polvo para espolvorear

ELABORACION

ALMIBAR

Vierta el agua , el azúcar y extracto de vainilla en el vaso y programe 7 minutos/100 ºC/vel 2, vierta en un bol y reserve .

BIZCOCHO

Precaliente el horno a 180º

Coloque la mariposa en las cuchillas. vierta en el vaso los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla o azúcar vainillado y programe 6 min/ 37º,velocidad 4.

Cuando acabe el tiempo, vuelva a programar otros 6 min/velocidad 4 sin temperatura

Abra la tapa y añada la harina con la sal echándola alrededor de la mariposa, cierre y programe 4 seg/velocidad 3

Retire la mariposa y con la espátula , termine de envolver la mezcla con cuidado.

vierta la preparación en una bandeja de horno forrada con papel de hornear e introduzca en el horno durante 10 minutos.(180ºC). Desmolde el bizcocho en caliente sobre un paño limpio , enróllelo junto con el paño por la parte mas estrecha y envuelva todo con papel aluminio. Deje enfriar aproximadamente 30 minutos.

RELLENO

Ponga el turrón en el vaso y triture 2 seg/vel 5.Vierta en un bol y reserve

Coloque la mariposa en las cuchillas, vierta 125 g de nata y programe vel 3 sin programar tiempo, hasta que la nata este montada.

Retire la mariposa, vierta la nata en el bol junto con el turrón y mezcle con la espátula..Reserve en el frigorífico

Sin lavar el vaso, vierta la nata restante y el azúcar y programe 4 min/90ºC/vel 1

Incorpore el chocolate y mezcle 30 seg/vel 2

Incorpore el brandy y mezcle 15seg/ vel 3.Vierta en un bol y deje reposar en el frigorífico durante 1 hora para que la crema tenga consistencia.

MONTAJE

Desenrolle cuidadosamente en bizcocho y retire el paño . Pincele el almibar y rellene . Enrolle de nuevo el bizcocho apretando bien para evitar que queden huecos. Coloque el bizcocho sobre una rejilla con una bandeja debajo .

COBERTURA

Ponga la nata en el vaso limpio y programe 2 min/90ºC/vel 1

Incorpore el chocolate y la mantequilla y programe 30 seg/ vel 3

Vierta la cobertura sobre el bizcocho procurando que quede bien cubierto.

SUGERENCIA-

Ralle la superficie con un tenedor para hacer vetas del tronco. Corte los extremos y colóquelos a los lados como si fueran ramas