Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo

Ponemos en el vaso el huevo, AOVE, miel, vainilla, eritritol ,sal y mezcla 6 seg/ vel 3

Agregamos los ingredientes secos , harina de avena y polvo para hornear y mezcle 20 seg/ vel 6, hasta formar una masa

Amasamos y formamos una bola y la ponemos 15 minutos frigorífico

Con un rodillo y entre dos papeles de horno, estiramos la bola hasta obtener un grosor de 5mm

Con un cortador circular y ondulado de 7cm, cortamos las galletas y las vamos dejando en una bandeja de horno con papel de horno.

Con la masa sobrante de los recortes formamos una bola, estiramos y repetimos el proceso.

Horneamos a 180ºC durante 15 minutos.

Las sacamos del horno y las dejamos a temperar completamente sobre una rejilla.

Ponga en el vaso el chocolate negro y ralle 10 seg/vel7. Con la espátula , baje el chocolate hacia el fondo del vaso y funda 3 min/50ºC/vel 2

Troceamos los cacahuetes tostados y los mezclamos con el chocolate.

Con una cuchara añadimos el chocolate con cacahuetes por encima de las galletas hasta cubrir su superficie completamente y refrigeramos durante 10 minutos o hasta que el chocolate se endurezca