Quiche de calabacín con jamón york con Thermomix®: Pilar Arenas, Ciudad Real

Masa

• 60 g de maicena
• 120 g de harina
• 2 cucharaditas de levadura química en polvo
• ½ cucharadita de sal
• 150 g de mantequilla (a temperatura ambiente) en porciones
• 30 g de agua fría

Relleno

• 300 g de agua
• 800 - 1000 g de calabacines con piel cortados en cuartos y luego en trozos de 3-4 cm
• 150 g de cebolla en cuartos
• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 30 g de maicena
• 70 g de leche
• 2 - 3 lonchas de jamón cocido troceado (100 g aprox.)
• 4 huevos
• 50 - 60 g de queso rallado
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta molida

Preparación

Masa

1. Ponga en el vaso la maicena, la harina, la levadura, la sal, la mantequilla y el agua en el vaso y programe 20 seg/vel 6. Retire del vaso, envuelva en film transparente y deje reposar en el frigorífico durante 30 minutos. y continúe con la receta.

Relleno

1. Ponga el agua en el vaso, sitúe el recipiente Varoma en su posición, coloque el calabacín. Tape el Varoma y programe 20 min/Varoma/vel 1.
2. Retire el Varoma y deseche el agua del vaso. Ponga la cebolla y el aceite. Trocee 2 seg/vel 5 y sofría 7 min/120°C/vel 1.
3. Añada al vaso el calabacín y la maicena y trocee 3 seg/vel 4.
4. Añada la leche, el jamón, los huevos, el queso rallado, la sal y la pimienta. Mezcle 10 seg//vel 3.
5. Precaliente el horno a 180°C.
6. Con ayuda del rodillo, extienda la masa (puede hacerlo entre dos plásticos) y cubra con ella el fondo y las paredes de un molde de quiche de Ø 26-28 cm. Vierta encima el relleno y hornee a 180°C durante 25-30 minutos (hasta que la superficie esté firme y dorada). Deje templar antes de servir (también puede tomarse fría).