Receta para hacer cupcakes de Red velvet, decorados con frosting que es una crema de queso y azúcar.

Sin duda es una de mis recetas preferidas, tanto por el sabor , como por lo bonitos que quedan con este color rojo de red velvet, es un bizcocho esponjoso y acompañado con frosting de queso quedan verdaderamente deliciosos.

Ingredientes

Masa

160 g de harina de repostería

60 g de maicena

½ cucharadita de bicarbonato

2 cucharaditas de cacao puro en polvo

¼ cucharadita de sal

120 g de leche a temperatura ambiente

1 cucharadita de zumo de limón

2 claras de huevo

60 g de mantequilla a temperatura ambiente

200 g de azúcar

100 g de aceite de girasol

2 yemas de huevo

2 cucharaditas de vainilla líquida

2 cucharaditas de colorante alimentario (rojo Navidad)

¼ cucharadita de vinagre

Frosting de queso

1 tarrina  de queso cremoso (p. ej. Philadelphia)

2000 g de mantequilla a temperatura ambiente(trozos y blanda)

135 g de azúcar glas 

1 cucharada leche

Preparación

Masa

Precaliente el horno a 180°C. Coloque 12 cápsulas de papel en un molde de 12 muffins y reserve.

Ponga en el vaso la harina, la maicena, el bicarbonato, el cacao puro y la sal. Mezcle 30 seg/vel 5. Retire del vaso y reserve.

Ponga un bol sobre la tapa del vaso y vierta dentro la leche. Añada el zumo de limón, mezcle con una cuchara y reserve.

Coloque la mariposa en las cuchillas, ponga las claras de huevo y monte 1 min/vel 3. Retire del vaso y reserve.

Ponga en el vaso la mantequilla y el azúcar y bata 30 seg/vel 3.

Añada el aceite, las yemas, la vainilla, el colorante y el vinagre. Mezcle 30 seg/vel 3.

Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y mezcle de nuevo 30 seg/vel 3.

Añada 120 g de la mezcla de harina y mezcle 30 seg/vel 3.

Incorpore la mezcla de leche y limón y mezcle 30 seg/vel 3.

Vierta el resto de la mezcla de harina y vuelva a mezclar 30 seg/vel 3.

Añada las claras montadas reservadas y mezcle 15 seg/vel 3. Retire la mariposa y termine de mezclar con la espátula. Vierta la masa en una manga pastelera y rellene las cápsulas preparadas.

Hornee 20-25 minutos (180°C). Retire del horno y deje enfriar. Lave el vaso.

Frosting de queso

Ponga en el vaso Azúcar  mezcle 15 seg/vel 5 al  10 este paso es si no tienes azúcar glas

Añada la mantequilla en trozos y blanda y programe 3 minutos/vel 2,5

Con la espatula baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y programamos 1 min/vel 3

Añadimos la tarrina de queso  y 1 cucharada leche y programamos 1 min/3,5

Vierta la mezcla en una manga pastelera con boquilla lisa o rizada y decore los cupcakes. Reserve en el frigorífico hasta el momento de servir.